Après avoir fini de préparé mon banana bread en y ajoutant des pépites de chocolat, il me restait encore 2 bananes bien mûres! Je me suis donc creusé la tête car je n’avais plus de farine et je me suis lancée…

Voici ma recette petits flans tapioca banane.

Pour 12 petits flans tapioca banane il vous faudra :

• 50 gr de sucre.
• 40 gr de tapioca.
• 350 ml de lait entier.
• 2 œufs.
• 2 bananes.

Dans un premier temps, préchauffez votre four à 180°C.

Ensuite, faites chauffer le lait et le sucre dans une casserole. Une fois le tout porté à ébullition, ajoutez le tapioca. Faites le cuite à petit feu durant 6 min en remuant  tout du long.

Une fois le temps écoulé, mettez votre casserole hors du feu laissez le tapioca refroidir 5 minutes. Ajoutez ensuite les œufs battus et mélangez le tout.

Épluchez la banane et coupez la en rondelles que vous déposerez au fond de moules à muffins beurrés préalablement.

Ajouter une petite louche de tapioca cuit dans chaque moules et faites cuire durant 25 min.

Laissez refroidir avant de démouler les flans tapioca banane.

PS : la version avec du lait de coco est aussi un délice…

♥♥♥

Anaïs.