Ce week-end nous avons fêtez Pâques en famille. Comme tout le monde nous nous sommes goinfrés de chocolat mais nous nous sommes également régalez avec les lamala que j’ai préparé.

L’amoureux est né en Alsace donc c’est sa petite madeleine de Proust. Le Lamala ou le petit agneaux de Pascal ce mange traditionnellement le week-end de Pâques. Voici un peut d’histoire avant de passer en cuisine : cette mini brioche en forme d’agneau permettait aux ménagères et aux boulangers de se débarrasser du stock d’œufs accumulés tout au long du Carême où leur consommation est exclue.

Pour 2 lamalas il vous faut : 

• 100gr de fécule de pomme de terre.
• 200gr de farine bio.
• 280gr de sucre dont un sachet de sucre vanillé.
• 6 oeufs.
• une pincée de sel.
• Une pointe de couteau de levure.
• Du sucre glace.

Faites chauffer votre four à 180°C chaleur tournante.

Mélangez le sucres et les oeufs au fouet très énergiquement durant 10 minutes pas plus ni moins. L’aération de vos petits agneaux en dépend. Perso j’ai opté pour le fouet électrique mais chacun son endurance…

Incorporez le reste des ingrédients délicatement à l’aide d’une cuillère en bois. Oui en bois, le secret d’un lamala réussit tient à ce genre de petits détails 😉

Beurrez vos 2 moules puis remplissez les.Enfournez durant 40 minutes. Une fois le temps écoulé attendre 5 minutes avant d’ouvrir et de démouler le Lamala.

Attention : Ne laissez pas le Lamala refroidir sinon il restera accrocher au moule.

Une fois refroidis et avant de servir, saupoudrez les Lamalas de sucre glace.

Si vous n’avez pas de moules pour vos Lamalas, pas de panique. Cliquez sur les images si dessous :

Encore un grand merci à Anne et son petit avrilet pour la recette.

♥♥♥

Anaïs.