Il y a quelques jours, un ami de longue date nous a offert ceci…

Il s’agit de la pâte mère du gâteau des Carmélites aux pieds nus de Séville. Vous connaissez le concept? Nous pas du tout et ça a été une sacrée découverte.

C’est une façon très ancienne d’élaborer un gâteau… Il était connu que la personne te faisant  cadeau de la pâte mère te souhaitait chance et santé.

Il faut 10 jours pour élaborer ce gâteau sans utiliser aucun appareil électrique (mixeur, frigo…). Attention ,il ne faut jamais mettre au frigo!

La tradition dit que la pâte doit être offerte et qu’il faut commencer  l’élaboration du gâteau le jeudi pour qu’il soit prêt le samedi de la semaine suivante.

Voici ensuite la marche à suivre  :

• Jeudi : mettre le mélange ( la pâte mère) dans un saladier. Ajouter 1 verre de farine et 1 verre de sucre. Ne surtout pas
  mélanger et couvrir.

• Vendredi : mélanger avec une cuillère.
• Samedi et dimanche : ne pas toucher, en laisse à couvert.

• Lundi : ajouter 1 verre de farine + 1 verre de sucre + 1 verre de lait. Ne pas mélanger.

• Mardi : mélanger avec une cuillère.

• Mercredi, jeudi et vendredi : ne pas toucher.
• Samedi : à partir de cette pâte obtenue, mettre de côté 3 verres que l’on offre à 3 personnes à qui l’on souhaite chance et santé. Cette pâte sera leur pâte mère pour l’élaboration de leur gâteau.

[ Si jamais vous n’avez pas de pâte mère voici la recette pour la créer. Il vous faut 1 verre de lait, 1 verre de farine et 1/2 verre de sucre. Mélangez les ingrédients dans un saladier et laissez reposer 24 h à température ambiante recouvert d’un linge propre. Il est recommandé de réaliser cette pâte mère le mercredi pour pouvoir commencer le jeudi… A vous de jouer ! ]

Avec ce qu’il reste de la pâte pour vous, ajoutez :

• 2 verres de farine1 verre de sucre.
• 1 verre d’huile.
• 1 verre de lait.
• 1 sachet de levure.
• 2 œufs.
• 1 pincée de sel.
• 1 pincée de cannelle.
• 1 pincée de vanille.
• 1 pomme coupée en morceaux ou noix, noisettes, raisins secs, amandes effilées, etc.

Mélangez le tout avec une cuillère, mettez la pâte dans votre plat puis et cuire au four à 180°C pendant 45 minutes voire 1h.
Attention, le gâteau est gros et gonfle un peu donc prévoir un moule en conséquence.

[Pour la recette j’ai utilisé des noisettes grillées concassées et une pomme. Le tout dans le magnifique moule couronne torsadée de chez Guy Demarle]

Bon appétit et régalez vous bien avec votre gâteau des Carmélites aux pieds nus !

♥♥♥

Anaïs.